Il levriero è una tipologia di cane diffusa in tutti i continenti e costituisce uno dei gruppi di razze canine più antichi.
Le origini del levriero sono da ricercarsi nelle radici del cane inseguitore, che accompagna gli uomini e li aiuta nella caccia raggiungendo e uccidendo di norma la preda aspettando l’arrivo dei cacciatori.
Il nome deriva infatti da leporarius cioè cane adatto a cacciare le lepri. Questa attività è stata senz’altro una delle prime forme di specializzazione che hanno dato origine alle diverse razze canine.